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Strandküche: Heft # 2 - "Mit dem Bulli am Strand"

Im darauffolgenden Jahr waren wir dann „Mit dem Bulli am Strand“: Wir hatten nur einen
einfachen Campingkocher, unsere Zutaten und unser 6er-Set Gewürze dabei und haben noch einmal
neun tolle und einfache Rezepte in den Sand gezaubert.

Kiltmøller-Salat

Von Süßkartoffeln, Eisbergsalat, Granatapfelkernen, BBQ-Fisch und Joghurt-Limeten-Dressing

Zutaten für 4 Personen

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 1 kleiner Eisbergsalat
  • 1 Granatapfel
  • 2 Limetten
  • 200 g Joghurt
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 feste Fischfilets (je150g), zum Beispiel Zanderfilet
  • Laesø-Meersalz
  • Lista-Pfeffer
  • 1 TL Klitmøller



Zubereitung:

1. Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In kochendem Wasser 5 Minuten kochen, dann abgießen und abkühlen lassen. Eisbergsalat in Stücke schneiden. Granatapfelkerne herauslösen.
2. Saft von einer Limette auspressen. Joghurt, Limettensaft, Olivenöl, Laesø-Salz und etwas Lista-Pfeffer verrühren. Süßkartoffeln, Eisbergsalat, Granatapfelkerne und Dressing gut vermischen.
3. Fisch mit BBQ- Gewürz einreiben. Die zweite Limette halbieren. Fischfilets auf dem heißen Grill von beiden Seiten 3 Minuten grillen. Limette auf der aufgeschnittenen Seite kurz mitgrillen. Anschließend den Fisch mit dem Salat auf Teller verteilen und mit dem Limettensaft beträufeln.



Tomaten-Brot-Salat

Von bunten Tomaten, Mozzarella und Kapern

Zutaten für 4 Personen

  • 300 g altes Brot
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 TL Anholt-Gewürz
  • Laesø-Salz
  • 75 g Mandelblättchen
  • 400 g bunte Kirschtomaten
  • (oder größere Tomaten in Stücke geschnitten)
  • 250 g Mozzarella-Bällchen
  • 2 TL Kapern
  • 1 TL Senf
  • 3 EL Balsamico-Essig
  • Lista-Pfeffer


Zubereitung:

1. Brot würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Brot mit 2 TL Anholt-Gewürz und etwas Laesø-Salz knusprig rösten. Mandeln zum Ende hinzufügen und kurz mitrösten. Tomaten halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und halbieren. Kapern grob hacken.
2. Für das Dressing 3 EL Olivenöl, Senf, Balsamicoessig, Kapern, 1 TL Honig, Laesø Salz und Lista-Pfeffer verrühren. Tomaten, Brotwürfel, Mozzarella und das Dressing gut vermischen.


Gegrillte Melone

Mit Marstrand-Creme, Honig und Mandeln

Zutaten für 4 Personen

  • 1 kleine Wassermelone
  • 500 g Sahnequark
  • 3 TL Marstrand-Gewürz
  • 100 g Honig
  • 100 g Mandeln




Zubereitung:

1. Melone in Scheiben schneiden, Kerne herauslösen. Sahnequark, 2 TL Marstrand-Gewürz und Honig verrühren. Mandeln mit etwas Wasser anfeuchten und mit 1 TL Marstrand-Gewürz vermischen.
2. Melonenspalten auf dem heißen Grill von jeder Seite 1-2 Minuten grillen. Marstrand-Creme, Mandeln und gegrillte Melone zusammen servieren.

Pfannen-Lasagne

Mit Tomaten, Zucchini und Artischocken

Zutaten für 4 Personen

  • 200 g Lasagneplatten
  • 2 Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Dose Artischockenherzen
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 TL Anholt-Gewürz
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 ml)
  • Laesø Salz
  • Lista Pfeffer
  • 100 g Schafskäse


Zubereitung:

1. Lasagneplatten 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Zucchini würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken. Zwiebel pellen und fein würfeln. Artischocken abtropfen und in Spalten schneiden.
Öl in einem Topf anschwitzen, Knoblauch, Zwiebeln, Zucchini, Artischocken und 2 TL Anholt-Kräutern anschwitzen. Stückige Tomaten hinzufügen und einmal aufkochen. Mit Laesø-Salz und Lista-Pfeffer abschmecken.
2. Nun Lasagneplatten und Sauce abwechselnd in eine Pfanne schichten, dabei mit der Tomatensauce beginnend. Schafskäse darüber bröseln. 1 TL Anholt- Kräuter und etwas Laesø Salz darüber streuen. Pfanne mit Deckel bei kleiner Flamme erhitzen und 6-8 Minuten aufheizen.

Couscous-Salat

Mit Anholt-Kräutern, Mang und Tomaten, dazu Hünchen-Kokos-Spieße

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Mango
  • 2 EL Anholt-Kräuter
  • 500 g Tomaten
  • 500 ml Wasser plus 1 TL Gemüsebrühpulver (Bio)
  • 200 g Couscous
  • 5 EL Olivenöl
  • 4 EL Limettensaft
  • 1 EL Honig
  • Laesø-Salz
  • Lista-Pfeffer
  • 1 TL Senf
  • 4 EL Kokosraspeln
  • 2 TL Marstrand-Gewürz
  • 4 Hühnerbrustfilets (je 150 g, in Bioqualität)
  • 150 g Joghurt
  • Holzspieße


Zubereitung:

1. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein abschneiden und fein würfeln. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomaten fein würfeln. 500 ml Gemüsebrühe erhitzen. Couscous einstreuen und 15 Minuten quellen lassen. Dann in einem Sieb kalt abschrecken.
2. Für das Dressing 3 EL Olivenöl, 3 EL Limettensaft, Honig, Laesø-Salz, Lista-Pfeffer und Senf gut vermischen. Couscous, Tomaten, Mango, 2 EL Kokosraspeln und Dressing vermischen.
3. 2 EL Kokosraspeln und Marstrand-Gewürz gut vermischen. Hühnerbrust in 2 cm große Würfel schneiden und mit den Kokosraspeln vermischen. Mit Laesø-Salz würzen. Auf Holzspieße ziehen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hühnerspieße rundherum 4 Minuten grillen. Nun mit 1 EL Limettensaft beträufeln und mit dem Salat servieren. Joghurt dazu reichen.

Safran-Risotto

Mit Fisch, Tomaten und Laesø-Salz

Zutaten für 4 Personen

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL Anholt-Gewürz
  • 200 g Risottoreis
  • 400 ml Weißwein zum Kochen
  • 400 ml Wasser
  • 1 TL Gemüsebrühe-Pulver
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Fäden Safran
  • Laesø-Salz
  • 150 g Kirschtomaten
  • 100 g Oliven ohne Stein
  • 400 g Fischfilet
  • 2-3 EL Zitronensaft


Zubereitung:

2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Anholt Gewürz und Reis anschwitzen. Mit Weißwein, 400 ml Wasser und Gemüsebrühe-Pulver ablöschen. Lorbeerblatt und Safran hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten kochen, dann weitere 10 Minuten ausgeschaltet quellen lassen.
Tomaten halbieren. Fisch in Stücke schneiden. 5 Minuten vor Ende der Quellzeit, Tomaten, Fischfilets und Oliven hinzufügen. Mit Laesø-Salz und Zitronensaft würzen.

Sandwich mit Avocado & Räucherforelle

Zutaten für 4 Personen

  • 2 weiche Avocados
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
  • 1 Baguette
  • 10 Kirschtomaten oder 2 große Tomaten
  • 4 geräucherte Forellenfilets
  • 3 Zweige Dill
  • Laesø-Salz
  • Lista-Pfeffer


Zubereitung:

1. Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Avocado mit Zitronensaft, Meerrettich und etwas Laesø Salz vermischen.

2. Baguette in 4 Stücke teilen, aufschneiden und von beiden Seiten mit der Avocadocreme bestreichen. 

3. Tomaten in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Räucherforelle und Dill auf den Baguettes verteilen und mit Laesø-Salz und etwas Lista-Pfeffer würzen.


Gegrillter Lachs

Mit Melonen-Stranba-Salsa und Baguette

Zutaten für 4 Personen

  • 1/2 Zuckermelone (z.B. Cantaloupe)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Strandby-Gewürz
  • Laesø-Meersalz
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 4 Lachsfilets (je 150 g)
  • Lista-Pfeffer
  • 1 Baguette

Zubereitung:

1. Melone schälen, entkernen und fein würfeln. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Strandby-Gewürz und Melonen anschwitzen. Mit etwas Laesø Salz und Zitronensaft würzen. Etwas Basilikum darüber streuen.
2. Lachs mit etwas Laesø-Salz und Lista-Pfeffer einreiben. Auf dem heißen Grill von beiden Seiten 3 Minuten grillen. Mit der Melonensalsa und dem Baguette servieren.


Süßer Marstrand-Grießbrei mit Heidelbeeren

Zutaten für 4 Personen

  • 500 ml Milch
  • 200 ml Sahne
  • 3 TL Marstrand Gewürz
  • 80 g Zucker
  • 80 g Hartweizengrieß
  • 300 g Heidelbeeren
  • 3 EL flüssiger Honig

Zubereitung

1. Sahne, Milch, Marstrand Gewürz und Zucker aufkochen. Grieß einrühren und 5 Minuten unter Rühren kochen.
2. Heidelbeeren, 1 TL Marstrand Zucker und Honig verrühren. Grießbrei mit den Honig- Heidelbeeren in Gläser schichten.


Bulliküche / Einkaufsliste


Einkaufsliste für diese 9 Rezepte:

  • 500ml Milch 
  • 250g Mozzarellabällchen 
  • 2 Joghurt á 200 g 
  • 2 Avocado 
  • 3 Zweige Dill 
  • 1 Eisbergsalat 
  • 1 Granatapfel 
  • 300g Heidelbeeren 
  • 1kg Kirschtomaten 
  • 4 Limetten 
  • 1 Mango 
  • 2 Baguette 
  • 300 g altes Brot 
  • 2 Packungen Fischfilet4 à 400g 
  • 4 geräucherte Forellenfilets 
  • 4 Lachsfilets 
  • 1 Dose Artischockenherzen 
  • 4 Hühnerbrustfilets (je 150 g, in Bio-Qualität)



Das solltet ihr immer dabei haben:

  • Alle 6 Strandküchen-Gewürze
  • Knoblauch
  • Einige BIO-Zitronen
  • Extra virgin Olivenöl
  • Aceto Balsamico
  • Weißweinessig
  • Zucker
  • flüssiger Honig
  • Senf
  • 1 Glas Meerrettich
  • Butter
  • Spaghetti 
  • Lasagneplatten5
  • 1 Packung Couscous
  • 1 Packung Risottoreis
  • 1 Glas BIO Gemüsebrühpulver6
  • 1 große Dose Tomaten
  • 1 Glas Kapern
  • 1 Glas Oliven ohne Stein
  • Tüte Kokosraspeln
  • Tüte Mandeln gehobelt
  • Tüte Mandeln ganz
  • Ein paar Lorbeerblätter
  • Ein paar Safranfäden
  • Ein paar Zwiebeln


Bulli- Ausrüstung:

Gaskocher (am besten mit 2 Flammen) / Grillrost, Kohle, Grillanzünder (oder ein FENNEK-Grill) / 2 dünnwandige Pfannen (klein und groß) / 2 dünnwandige Töpfe (in 2 Größen) / 2 Teller, 2 x Besteck, 2 Gläser / 2 tiefe Teller / 1 Salatschale / Pfannenwender, Grillzange, Kochlöffel / Holzspießchen /2 leere Marmeladengläser mit Deckel zum Schütteln / 2 kleine Rührschüsseln /  Wachstuch (statt Frischhaltefolie / Alufolie / Gefrierbeutel) / Streichhölzer / Küchenpapier, Abfalltüte

4 z.B. Kabeljau, am besten über den Fischratgeber von Greenpeace: http://www.greenpeace.de/themen/meere/fischerei
5Wer weizenfreie Pasta bevorzugt, kann genauso gut auch 100% Dinkel-Spaghetti nehmen. Sie sind für viele deutlich bekömmlicher. Bevorzugst du sogar glutenfreie Nudeln, dann achte darauf, dass sie aus Reis-Maismehl gemacht sind.
Hier ist die al-dente Konsistenz meist sehr gut.
6Hier ist BIO wichtig, denn sonst sind da zu viele Geschmacksverstärker enthalten



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