Strandküche: Heft # 1 - "Auf dem Boot"

Lieber Freund des unkomplizierten Kochens, vor drei Jahren haben wir unsere erste kleine Kochhilfe „Auf dem Boot“ herausgebracht. Damals wollten wir dir zeigen, wie unglaublich einfach und richtig lecker du mit den sechs Strandküche- Mischungen an Bord kochen kannst. Trotz kleiner Kombüse, in der nur wenige Zutaten und vor allem Gewürze Platz finden, wurden auf einmal Salate, Pasta und Grillgeschichten zu echten Hammer- Granaten-Gerichten.

Volanti mit Zitronen, Fisch & Kirschtomaten

Zutaten für 2 Personen

200 g Volanti oder andere kurze Nudeln
200 g Kirschtomaten
1 Bio-Zitrone
20 g Butter
250 g Fischfilet
1/2 TL Laesø-Salz

Zubereitung:

Nudeln in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen. Kirschtomaten halbieren. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zitronenschale mit einem Messer abschälen und die Filets herauslösen. Butter in einer Pfanne erhitzen.

Fisch, Kirschtomaten und Laesø-Salz anbraten. Zitronen hinzufügen. Nudelwasser abgießen. Fisch und Nudeln mischen und nochmals kräftig mit Laesø-Salz würzen.

Glücklicher Segler

Brot in El-Lista-Panade mit Schinken, Rauke und Apfel

Zutaten für 2 Personen

200 ml Milch
2 Eier
3 EL geriebener Parmesan
1/2 Baguette (auch gut das vom Vortag)
50 g Schinken
1 Apfel
1 Handvoll Rauke
Öl zum Braten
Lista-Pfeffer
Laesø-Salz
Anholt-Kräuter

Zubereitung:

Milch, Ei, Parmesan, 1/4 TL Lista-Pfeffer und Anholt-Kräuter mit einer Gabel gut verrühren. Brot in Scheiben schneiden. In der Eiermilch gut tränken. Schinken in Stücke reißen. Apfel in Spalten schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Brotscheiben anbraten. Schinken und Apfelspalten dazugeben. Mit Laesø-Salz und Lista-Pfeffer würzen. Rauke darüberstreuen.

BBQ-Puten-Spieße mit Salsa-Verde

Zutaten für 2 Personen

500 g Putenbrustfilet
2 EL Olivenöl
2 EL BBQ-Gewürz

Für die Salsa-Verde

1 kleine Handvoll Rauke
1/2 Bund glatte Petersilie
1 EL Kapern
1 Bio-Zitrone
1 TL Anholt-Kräuter
1/4 TL Lista Pfeffer
5 EL Olivenöl

Zubereitung:

Putenbrustfilets in 2 cm große Stücke schneiden. Mit 2 EL Olivenöl und BBQ-Gewürz vermischen und mindestens 1 Stunde marinieren.

Jetzt die Salsa Verde vorbereiten: Rauke und Petersilie fein hacken. Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Kapern, Rauke, Petersilie, Lista-Pfeffer, 5 EL Olivenöl und etwas Salz vermischen.

Putenbruststücke auf Spieße ziehen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenspieße rundherum braten. Mit der Salsa Verde und Brot servieren

Spaghetti Carbonara "Anholt-Style" mit Räucherlachs

Zutaten für 2 Personen

5 EL Sahne
2 Eier
1 EL Anholt-Kräuter
1 TL Laesø-Salz
1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss
50 g getrocknete Tomaten
Räucherlachs
200 g Spaghetti

Zubereitung:

Spaghetti in reichlich Salzwasser 8 Minuten kochen. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden. Eier, Sahne, Laesø-Salz, Anholt-Kräuter und Muskatnuss gut verrühren (am besten in einem verschließbaren Glas gut durchschütteln).

Spaghetti abgießen und mit der Ei-Sahne im Topf vermischen. Deckel daraufstellen und einmal gut durchschütteln. Den Lachs in mundgerechten Stücken dazu. Fertig und auf nach Anholt!

Fisch im Strandby-Couscousmantel mit Pfirsich-Chutney

Zutaten für 2 Personen

1 Dose Pfirsiche (Nettoinhalt 410 g,
Abtropfgewicht 240 g)
1/2 Chilischote
3 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
3 EL Saft von den Pfirsichen
2 TL Strandby-Marsala-Gewürz
25 g (2 EL) Couscous
25 ml kochend heißes Wasser (1 1/2 EL)
250 g Fischfilet¹

^{1 z.B. Kabeljau, am besten über den Fischratgeber von Greenpeace:}http://www.greenpeace.de/themen/meere/fischerei

Zubereitung:

Für das Chutney die Pfirsiche gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Pfirsichhälften fein würfeln. Chilischote in feine Ringe schneiden.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Chilis und Pfirsiche anbraten. Mit 3 EL Pfirsichsaft, Zitronensaft und 1 TL Strandby-Gewürz 10 Minuten kochen. Dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Couscous mit dem Wasser, etwas Salz und 1 TL Strandby-Gewürz 10 Minuten quellen lassen.

Fisch in 3 cm große Stücke schneiden. Ei verquirlen. Fischstücke erst durch das Ei ziehen und dann im Couscous wenden und gut andrücken.

2 EL Öl erhitzen, die Fischstücke rundherum knusprig braten und mit dem Chutney servieren. Restliches Chutney schmeckt dann auch am nächsten Tag.

Tiramisu mit Pfirsichen

Zutaten für 2 Personen

120 g Speisequark (20 % Fett)
1 EL Marstrand Gewürz
2 EL Honig
2 EL Milch
100 g Apfelmus
50 g Schokoladen- Biskuitboden

Zubereitung:

50 g Schokoladen-Biskuitboden gewürfelt (oder Schoko-Muffin), Quark, Marstrand-Gewürzzucker, Honig und Milch gut verrühren. Biskuit in Würfel schneiden.

Apfelmus, Biskuitwürfel und Quarkcreme abwechselnd in 2 Gläser schichten. Fertig, das geht wahnsinnig schnell!

Marstrand-Milchreis mit Pfirsichen

Zutaten für 2 Personen

1/2 Dose Pfirsiche (etwa 4 Pfirsichhälften)
2 EL getrocknete Cranberries
3 EL Rum
75 g Milchreis
35 g Zucker
200 ml Kokosmilch
200 ml Milch
3 EL Marstrand Zucker

Zubereitung:

Pfirsiche abgießen und in Spalten schneiden. In einem verschraubbaren Glas mit Rum, Cranberries und 1 Esslöffel Marstrand-Zucker vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Milchreis, Milch, Kokosmilch, Zucker und 2 Esslöffel Marstrand-Zucker 5 Minuten kochen. Anschließend vom Herd ziehen und 30 Minuten quellen lassen.

Dann zusammen servieren. Falls ihr das Rezept nicht in Marstrand/ Schweden genießen könnt, es schmeckt auch sonst überall!

Kombüsen-Check / Einkaufsliste

Einkaufsliste für diese 7 Rezepte:

1 Apfel
4 Eier
1 Liter Milch
1 Becher Sahne
200 ml Kokosmilch
Parmesankäse
120 g Speisequark
Bund glatte Petersilie
1 Avocado
1 rote Zwiebel
1 Salat (Eisberg oder anderer)
1 Gurke
2 Bund Rauke
200 g Kirschtomaten
1 Chilischote
1 Baguette
1 Schwarzbrot
500 g Fischfilet²
2 Matjesfilet
500 g Putenbrustfilet
2 Scheiben Schinken
Räucherlachs
Schokoladen-Biskuitboden

Das solltet Ihr immer dabei haben:

Alle 6 Strandküche- Gewürze
Olivenöl (extra virgin)
Aceto Balsamico
Weißweinessig
Zucker
Honig
Senf
eine Muskatnuss
Bio- Zitronen
Butter
Spaghetti und andere Pasta-Sorten³
1 Packung Couscous
1 Packung Milchreis
Pfirsich in Dosen
Getrocknete Cranberries
Glas Kapern
Schnaps (Rum)
Glas Apfelmus

Equipment-Tipps:

Gaskocher (am besten mit 2 Flammen) / 2 Pfannen (klein und groß) / 2 Töpfe (in 2 Größen) / 2 Teller, 2 x Besteck, 2 Gläser / 1 Salatschale / Pfannenwender, Grillzange, Kochlöffel / Bratspießchen /2-3 Marmeladengläser mit Deckel / 2-3 kleine Rührschüsseln / Wachstuch (statt Frischhaltefolie / Alufolie / Gefrierbeutel) / Streichhölzer / Küchenpapier, Abfalltüte

² z.B. Kabeljau, am besten über den Fischratgeber von Greenpeace: http://www.greenpeace.de/themen/meere/fischerei
³ Wer weizenfreie Pasta bevorzugt, kann genauso gut auch 100% Dinkel-Spaghetti nehmen. Sie sind für viele deutlich bekömmlicher. Bevorzugst du sogar glutenfreie Nudeln, dann achte darauf, dass sie aus Reis-Maismehl gemacht sind. Hier ist die al-dente Konsistenz meist sehr gut.