Flammlachs
Der finnische Flammlachs (fin. Leumulohi) ist eine einzigartige Spezialität. Der Fisch wird wie im alten Finnland auf einem Flammlachshalter (statt Brett) direkt an der Flamme des Feuers gegart.
Zutaten
- 1 TL grobes Salz
- 1⁄2 TL Chiliflocken
- 1 TL Zucker
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1⁄2 TL Zitronenpfeffer
- Je nach Belieben Zitrone, Balsamico und Rosmarin
Flammlachs Zubereitung
Bestreiche deinen Edelstahl -Flammlachshalter mit etwas Öl. Wenn du ein Holzbrett verwendest, lege es mindestens zwei Stunden vorher in Wasser ein.
Zünde in der Zwischenzeit mit Hilfe von Anzündhölzern ein Feuer in der Feuerschale oder dem Grill an. Lege dann dickere Holzscheite drauf und warte, bis diese brennen.
Wasche den Lachs unter kaltem Wasser und tupfe ihn dann anschließend mit einem Küchenpapier ab. Mische danach alle Gewürze miteinander und reibe den Lachs damit ein.
Spanne deinen Flammlachshalter an die Feuerschale oder den Grill. Der Kopf des Fisches sollte näher am Feuer sein, da dieser länger braucht.
Sobald der Flammlachs die perfekte Temperatur hat, kannst du ihn vom Grill nehmen und auf den Tisch stellen. Nutze hiefür am besten Grillhandschuhe.
Tipps für die Zubereitung:
- Um das perfekte Ergebnis zu erzielen, sollte man Brennholz (z.B. Buche) nehmen.
- Die Garzeit ist abhängig von der Dicke des Lachses oder der Temperatur des Feuers. Man sollte sich an die empfohlene Kerntemperatur halten.
